avec le jus de la pastèque tu peux faire une gelée agar agar pastèque - lait de coco.
cest mon chef pâtissier qui fais ca au Cambodge à l'école Paul dubrule de Siem Reap.
d'abord tu réalises ta gelée de noix de coco :
tu fais ton ton lait de coco avec la coco rapée et de l'eau tiéde, tu presses le tout pour extraire le lait.
tu fais chauffer le lait avec un peu de sucre et l'agar agar, 1 l lait pour 10g agar.
tu verses cette 1ère préparation dans une bac gastro ou plat un peu profond 5 cm et tu laisses prendre.
ensuite tu fais la meme chose avec le jus de la pastèque que tu colle a l'agar agar. une fois que la gellée de coco est prise tu peux verser délicatement l'appareil a pasteque.
pour les proportions recontact moi , car je ne les ai plus trop en tête
charlotte